Правильна вода на курортах

Шкідлива чи корисна вода на курортах?

За спостереженнями туроператорів, плануючи відпустку, українці все частіше обирають найпопулярніші зарубіжні курорти – Турцію, Єгипет та віднедавна безвізову Хорватію. Вітчизняні оздоровниці багато в чому програють закордонним. Насамперед, це стосується готелів та санаторіїв – стану номерного фонду, рівня сервісу та технічного оснащення. І хоча часто за кордоном ситуація також далека від ідеальної, українським готелям, санаторіям та пансіонатам можна задуматися про якість питної та господарсько-побутової води. «Вода та водоочисні технології» спробує допомогти в цій, для багатьох новій і досить непростій задачі.

Вода в готелях та санаторіях України

З 1999 року об'єкти сфери послуг та туризму підлягають обов'язковій сертифікації в Укрметртестстандарті. До переліку необхідних документів входять акти санітарної експертизи, а отже, відповідність якості води, призначеної для пиття, вимогам чинних стандартів є обов'язковою умовою отримання сертифікату.

Готель або санаторій, що претендує називатися фешенебельним, повинен не тільки гарантувати безпеку питної води, а й стежити за всіма господарськими об'єктами, які так чи інакше стосуються води. Наявність системи очищення води – додатковий плюс для готелю чи санаторію. Це спосіб не лише заручитися симпатією клієнтів, а й заощадити гроші. 

Питна вода повинна відповідати вимогам, а головне – не повинна викликати у споживачів дискомфорту: приємний смак якісної питної води має поєднуватися з абсолютною прозорістю та відсутністю будь-яких запахів. Питною водою повинні бути забезпечені всі номери готелю чи санаторію. Ця вода буде використовуватися постояльцями для щоденних гігієнічних процедур, прийняття душу та ванн, а отже, стан сантехніки безпосередньо залежатиме від вмісту у воді солей жорсткості.

Вода на господарські потреби – це, перш за все, вода для пралень та прасувальних сервісів. Прання у м'якій воді не лише продовжить термін експлуатації стиральних машин, а й дозволить суттєво скоротити витрати. Згідно з дослідженнями американської Асоціації з якості води (WQA), праючи в м'якій воді, можна вдвічі скоротити кількість стирального порошку та перейти до енергозберігаючого режиму прання у холодній воді, при цьому вигравши додаткові 15–20% як виведення плям.

Кухня та бар  потребують особливого підходу до очищення води. Необхідно враховувати, що будь-яке професійне кухонне та барне обладнання дуже чутливе до жорсткості та солевмісту води. По-перше, еспресо-машини, посудомийне обладнання та інші водонагрівальні прилади прослужатимуть набагато довше, якщо працюватимуть на м'якій воді. По-друге, використання очищеної води для приготування їжі та напоїв дозволяє отримувати завжди тонкі та насичені смаки та аромати.

30 днів на жорсткій воді: так виглядає посудомийна машина після місяця роботи на воді з жорсткістю 10 мг-екв/л

Котельня –  об'єкт готельного господарства, що потребує постійного водопостачання пом'якшеною водою. Володіти чи керувати готелем – майже те саме, що бути мірою невеликого міста. Найменша проблема здатна нанести непоправний удар по репутації в очах клієнтів. Саме тому важливо не просто грамотно експлуатувати котельне обладнання, а й вживати заходів для запобігання виходу його з ладу. Щодо цього, жорсткість води – визначальний фактор. Більшість виробників котельного обладнання рекомендують дотримуватись жорсткості води живлення <0,4 мг-екв/л. Особливу увагу варто звернути на мікробіологічну безпеку води.Відома бактерия Legionella чудово відчувається в системах гарячого водопостачання, тому регулярний сервіс котла та трубопроводів – необхідна умова.

 І нарешті, определившись із масштабами гостинного господарства, можна переходити до оцінки продуктивності системи очищення води:

• Норму витрат води на питні потреби слід брати не нижче 5 л/день на особу. Причому розрахунки потрібно проводити з урахуванням максимально можливої кількості постояльців та персоналу готелю.

• Для прийняття душу та ванної слід брати до уваги не менше 100 л/день на людину.

• На господарські потреби потрібно близько 200 л/день, проте точнішу цифру можна отримати, якщо подивитись паспортні характеристики обладнання, що споживає воду.

• Кухня та бар у середньому споживають 200-500 л/день.

• Споживання води котельні залежить від типу та потужності котлів, тому повинно розраховуватися окремо для кожного конкретного об'єкта. 

Чиста вода на всіх

Для готельного господарства необхідні три типи води:

• Питного призначення –  для цілодобового водопостачання номерів.

• Господарського призначення –  для водопостачання пралень та прасувальних сервісів, а також посудомийного обладнання. Ця вода може використовуватися в котельні.

• Додатково очищена питна вода –  для кухні та бару.

За інформацією про сучасні технічні рішення для очищення води в готелях ми звернулися до НГО Екософт, найбільшого українського виробника водоочисного обладнання комерційного призначення. Ось що нам розповів Ростислав Мудрик , керівник групи технічної підтримки НВО “Екософт”. “У разі готелів потрібно отримувати воду різної якості, тому система очищення має передбачати кілька точок відведення очищеної води. На основі досвіду компанії Екософт, можна запропонувати два варіанти технологій: для води із солевмістом до 1000 мг/л – на основі технології Ecomix®; для води з вмістом солі понад 1000 мг/л – на основі технології зворотного осмосу”.

Очищення водопровідної або артезіанської води з вмістом солі до 1000 г/л

Повинна починатися з видалення механічних домішок. Для цього рекомендується використовувати фільтри лінійки Ecosoft FP. Як фільтруючий матеріал у Ecosoft FP використовують матеріал на основі діоксиду кремнію – Filter AG, виробництва американської компанії Clack Corporation. Filter AG добре видаляє з води механічні домішки з ефективним діаметром 20-40 мкм, при цьому порівняно з іншими матеріалами він вимагає меншого об'єму сервісної води для зворотного промивання.

Схема очищення артезіанської або водопровідної води з вмістом солі до 1000 мг/л

На другій стадії рекомендується застосовувати фільтри комплексного очищення води серії Ecosoft FK . У цих системах використовують унікальне фільтруюче завантаження ECOMIX ® , яке очищує воду від найпоширеніших домішок: солей жорсткості, сполук заліза та марганцю, органічних речовин та аммонію. Вода після очищення у фільтрі Ecosoft FK відповідає вимогам, що пред'являються до води господарського призначення, та може використовуватись для водопостачання пралень, посудомийних машин та котельного обладнання. Одне з важливих переваг системи комплексного очищення – регенерація екологічно безпечним розчином кухонної солі  (детальніше про технологію ECOMIX® читайте у N№2(56) “ВіВТ”) .Якщо ж у готелі є прасувальне господарство, для якого необхідне одержання пари, воду після фільтрації через ECOMIX® рекомендується доочищувати методом зворотного осмосу.

Для отримання води пиття після стадії комплексного очищення необхідно використовувати фільтр серії Ecosoft FA , завантажений активованим вугіллям Filtrasorb , виробництва компанії Chemviron Carbon. Цей фільтр скоригує органолептичні властивості води – смак та запах, а також видалити низькомолекулярні домішки органічних речовин. Система адсорбційного очищення, як і фільтр механічного очищення, регенерується зворотним промиванням і не вимагають спеціальних реагентів.

Перед подачею води в номери необхідно забезпечити мікробіологічну безпеку очищеної води. Для цього в сучасних системах використається модуль ультрафіолетового знезараження – спеціальна лампа у корпусі з нержавіючої сталі. Ультрафіолет пригнічує життєдіяльність мікроорганізмів, тим самим захищаючи систему водопостачання біообрастання.

Оскільки бар та кухня готелю вимагають найбільш чистої води, найкращим у цьому випадку є застосування системи доочищення у точці споживання, що базується на зворотному осмосі. Такий фільтр забезпечить кухню та бар водою найвищої якості, з ідеальним вмістом солі для еспресо-машин, приготування їжі та напоїв. 

Очищення води із вмістом солі вище 1000 мг/л.

Як і в попередньому випадку, починається з механічної фільтрації. На другому етапі для зниження високого вмісту солі доцільно застосовувати технологію зворотного осмосу. Компанія Екософт виробляє серію зворотноосмотичних систем комерційного призначення Ecosoft MO . У цих системах використовують мембранні елементи Filmtec, виробництва американської компанії Dow Chemical. Елементи Filmtec – визнаний у всьому світі стандарт отримання води найвищої якості, найнижчих витрат електроенергії та найвищого терміну служби.

Схема очищення артезіанської води з солевмістом вище 1000 мг/л

Для збирання очищеної води в схемі очищення на основі зворотного осмосу необхідно передбачати накопичувальну ємність. З цієї ємності, за допомогою спеціального підвищуючого насоса, очищена вода подаватиметься споживачам - котельні, пральні і т.д., а також для доочищення у фільтрі з активованим вугіллям, подальшого знезараження та подачі в кімнати готелю, кухню та бар. У разі подібної схеми додаткове очищення в точці споживання на кухні або барі не потрібно.

"Головне, щоб використовувані технології забезпечували досягнення основної мети - постійного постачання води необхідної якості всіх споживачів, а це, як ми вже зрозуміли, не тільки постояльці, але і всі частини готельного господарства" - підсумував  Ростислав Мудрік .

Очищення стічних вод

Ніщо нікуди не подіється і ні звідки не береться. Щодо води цей вислів особливо актуально, оскільки будь-якому підприємству, після впровадження системи очищення води, доводиться задуматися, куди подіти кубометри стоків. За кордоном локальне очищення стічних вод – вже давно звичайна практика. Наприклад, у США щодо цього діє спеціальна нормативно-правова база і повсюдно поширюється передовий досвід інженерних компаній. В Україні ситуація з очищенням локальних стічних вод майже катастрофічна. За даними МінЖКГ у 2009 р. було офіційно зареєстровано 1972 об'єкти, які скидають стічні води у відкриті водойми, з них 745 – промислові. Не рідкісні ситуації, коли заводи та підприємства сфери послуг скидають стічні води без належного очищення. Саме це, на думку Санепідслужби, і є причиною сплесків кишкових захворювань та погіршення якості води у Чорному та Азовському морях. У якому напрямку слід починати рухатися вітчизняним компаніям, які працюють у сфері послуг?

По-перше, час задуматися про те, що містить стічна вода, яку багато хто дозволяє собі скидати безпосередньо у водоймище без будь-якої обробки. Агентство із захисту довкілля США провело цілу низку досліджень, присвячених цьому питанню. Через війну вчені встановили якийсь усереднений склад стічної води. Якщо придивитися до цих цифр, стає зрозуміло, чому раптом на наших пляжах починає цвісти вода, розвиваються хвороботворні мікроорганізми, а піна хвиль за своєю стійкістю схожа на бульбашки прального порошку. Інше важливе питання – який обсяг стічної води може скидати готель чи санаторій? У дослідженні американців є орієнтовні цифри, якщо їх правильно скласти, то вийде міні-готель на 50 постояльців, з персоналом в 10 осіб, скидає близько 15 м3 стічної води на добу. Мало того, 

Академія водопідготовки Water Net